1、前言
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以 1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有 3 種異構(gòu)體即海藻糖(α ，α) 、 異海藻糖(β ，β)和新海藻糖(α ，β) ，并對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護作 用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在， 如人們?nèi)粘?/span> 生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含 量較高的海藻糖。因為該糖具有的生物學功能，能在逆境中有效地維持細胞 內(nèi)生物膜和蛋白質(zhì)、活性肽的穩(wěn)定性和完整性， 被贊譽為生命之糖， 可廣泛用于 生物制劑、醫(yī)藥、食品、保健品、精細化工、化妝品、飼料及農(nóng)業(yè)科學等各個行 業(yè)。
應用行業(yè) | 作 用 | 用 途 |
食品工業(yè) | 防止淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變性 抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)、矯味作用 保持蔬菜、肉類的組織穩(wěn)定和保鮮 持久穩(wěn)定的能量來源 |
飲料、巧克力及糖果、烘烤制品 和速凍食品 |
醫(yī)藥工業(yè) |
作試劑藥和診斷藥的穩(wěn)定劑 | 干燥抗體如疫苗、血球蛋白、病 毒等生物活性物質(zhì) 代替血漿作為生物制品和穩(wěn)定劑 |
化妝品 |
具有的保濕作用及防曬 防紫外線等多方面的生理功效 | 作為保濕劑、保護劑等添加到 乳液、面膜、洗面奶中 作為唇膏、口腔清潔劑、口腔芳 香劑等的甜味劑，品質(zhì)改良劑 |
農(nóng)作物育種 | 海藻糖合酶基因?qū)胱魑?，基因改?/span> | 生產(chǎn)海藻糖的轉(zhuǎn)基因植物 海藻糖也可用于種子保存 |
2、實驗準備
2.1 試驗設備：全自動視頻熔點儀Digipol-M70
毛細管：外徑 1.3mm，內(nèi)徑 1.1mm，長度100mm
全自動視頻熔點儀Digipol-M70
2.2 實驗樣品： 海藻糖 （非還原性二糖）
2.3 參考標準
《GB/T 23529-2009 海藻糖》
3、實驗步驟
3.1 樣品測試
1)樣品干燥處理：用烘至恒重的稱量瓶稱取試樣2g左右，置于 90℃± 1℃電熱干燥箱中，烘干5小時后取出。加蓋，冷卻至室溫，備用。
2)樣品研磨處理：將經(jīng)過干燥處理過的試樣放入研缽中，快速研磨成均勻細密的粉末，備用。
3)樣品裝樣處理：將處理好的試樣裝入潔凈、干燥的毛細管中。 取一長 約 1 米的兩端開口的干燥玻璃管直立于玻璃板上，將裝有樣品的毛細 管在其中投落數(shù)次，直至毛細管內(nèi)樣品緊縮結(jié)實，裝樣高度約 3 mm
4)儀器參數(shù)設定：點擊“預置溫度"按鈕將預置溫度設置為 210℃ （預置 溫度通常設定為比實際熔點低 5℃）。下拉框選擇升溫速率，將其設置 為 0.5℃/min。
5)樣品熔點測定： 把 3 根裝好樣的毛細管放入爐芯內(nèi)， 點擊“升溫"鍵 將儀器預置溫度升至 210℃。 預置溫度過程中“升溫"鍵消失。當爐芯 溫度達到預置溫度后，出現(xiàn)“升溫"按鈕， 按下“升溫"按鈕，等待 儀器測出樣品的最終結(jié)果。
4 、結(jié)果與討論
4.1實驗結(jié)果
批次 | 初熔點 | 終熔點 |
1 | 214.5 | 215.4 |
2 | 214.4 | 215.2 |
3 | 214.5 | 215.1 |
4 | 214.6 | 215.2 |
5 | 214.5 | 215.3 |
4.2討論
根據(jù)物理化學的定義， 物質(zhì)的熔點是指該物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)時的溫度。在 有機化學領域中， 熔點測定是辨認物質(zhì)本性的基本手段， 也是純度測定的重要方 法之一。因此， 熔點儀在化學工業(yè)、醫(yī)藥研究中具有重要地位， 是生產(chǎn)藥物、香 料、染料及其他有機晶體物質(zhì)的儀器。
全自動視頻熔點儀Digipol-M70*本著“人性化"的設計理念，采用圖像分析檢測，液晶顯示等技術，可同時測量四根毛細管，具有初熔、終熔自動顯示， 熔化圖像自動記錄，自動求取熔點的平均值等功能，同時，為了滿足不同用戶的需求，還具有圖像回放的功能。溫度系統(tǒng)應用了線性度高的鉑電阻作檢測元件，
提高了熔點的精度及可靠性。并用集成化的電子線路實現(xiàn)快速“起始溫度"設定及八檔可供選擇的線性升溫速率自動控制。儀器具有自動測量和人工目視測量的 功能兩種功能，可滿足不同用戶、不同樣品測量的需求。儀器采用藥典規(guī)定的毛 細管作為樣品管。
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