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中秋節(jié)佳節(jié)將至，市場(chǎng)上各式各樣的月餅受到消費(fèi)者不同程度的喜愛(ài)，月餅的質(zhì)量安全也成為了消費(fèi)者高度關(guān)注的問(wèn)題。月餅糖分、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較高，在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中都可能會(huì)出現(xiàn)一些質(zhì)量安全問(wèn)題。

針對(duì)此，食安科技專(zhuān)門(mén)推出月餅專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)推薦方案，有助于相關(guān)部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督檢測(cè)工作以及企業(yè)自檢，提高檢測(cè)的高效性、便利性以及準(zhǔn)確性，把控質(zhì)量關(guān)讓消費(fèi)者吃得放心，盡情享受中秋團(tuán)圓味道。

檢測(cè)項(xiàng)目：

硼砂

危害：硼砂經(jīng)由食品攝取后，可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸，硼酸具有積存性不易被排出，連續(xù)攝取后，會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良，抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收，促進(jìn)脂肪分解導(dǎo)致體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷。

檢測(cè)產(chǎn)品：硼砂快速檢驗(yàn)紙片 （手工類(lèi)）、硼砂檢測(cè)試劑盒

明礬

危害：長(zhǎng)期超量攝入鋁，會(huì)增加人體肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性

檢測(cè)產(chǎn)品：鋁（明礬）快速檢測(cè)盒（手工類(lèi)）

二氧化硫

危害：遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食品，破壞食品中的維生素B1，還能影響人體對(duì)鈣的吸收。熏蒸食品如使用工業(yè)用硫，還會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。

檢測(cè)產(chǎn)品：二氧化硫檢測(cè)管

合成色素

危害：合成色素也對(duì)人體有傷害作用，可能導(dǎo)致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。

檢測(cè)產(chǎn)品：色素（亮藍(lán)）快速檢測(cè)盒、胭脂紅快速檢測(cè)盒、檸檬黃快速檢測(cè)盒、日落黃快速檢測(cè)盒、莧菜紅快速檢測(cè)盒

山梨酸鉀

危害：食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

檢測(cè)產(chǎn)品：山梨酸鉀快速檢測(cè)盒

黃曲霉毒素B1

危害：黃曲霉毒素具有誘導(dǎo)突變、抑制免疫和致癌的作用。黃曲霉毒素作用的靶器官主要是肝臟。

檢測(cè)產(chǎn)品：黃曲霉毒素B1快速檢測(cè)盒

酸價(jià)、過(guò)氧化值

危害：酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，易對(duì)肝臟造成損傷，嚴(yán)重超標(biāo)可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對(duì)人體健康存在嚴(yán)重危害。

檢測(cè)產(chǎn)品：食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值快速檢測(cè)試紙；食用油酸價(jià)快速檢測(cè)試紙

菌落總數(shù)

危害：消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

檢測(cè)產(chǎn)品：菌落總數(shù)測(cè)試片

大腸菌群

危害：會(huì)導(dǎo)致腸道外感染、急性腹瀉等。

檢測(cè)產(chǎn)品：大腸菌群測(cè)試片

霉菌酵母菌

危害：霉菌還可引起食物霉變，會(huì)刺激人體消化道、胃部等，嚴(yán)重的還可損傷肝臟，造成食物中毒。

檢測(cè)產(chǎn)品：霉菌酵母菌測(cè)試片

沙門(mén)氏菌

危害：沙門(mén)氏菌感染最常見(jiàn)的癥狀是胃腸炎，如嘔吐、腹瀉、腹痛，常見(jiàn)潛伏期為12-36小時(shí)，病程一般2-3天，重者可引起脫水、休克，部分患者可發(fā)展為敗血癥。

檢測(cè)產(chǎn)品：沙門(mén)氏菌測(cè)試片