水分活度保質(zhì)期非常重要。
如果我們能測(cè)出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物霉菌的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時(shí)24天。如果水活性提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時(shí)12天。這表明是水活性值決定了微生物生長(zhǎng)率。
冠亞GYW-1F型脫水蒜片水分活度儀是我公司推出的針對(duì)各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測(cè)的儀器。本儀器采用高精度進(jìn)口傳感器，通過專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面?？砷_啟四個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間幾分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng)，無需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
活度術(shù)語的應(yīng)用意義：
活度更傾向于定性的概念，它能更直接地反映微生物生長(zhǎng)條件、物品壽命、處理加工特性、成型穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性。對(duì)于食品工業(yè)尤其具有特殊意義，直接與儲(chǔ)藏期限有關(guān)。在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，已被食品協(xié)會(huì)列為食品貿(mào)易的必須參數(shù)。
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