閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會(huì)更多

野生菌敲響“舌尖上警鐘”如何構(gòu)筑食安“防護(hù)墻”？

2020-07-23 16:09:45來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)關(guān)鍵詞：野生菌閱讀量：3131

導(dǎo)讀：根據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有30-40種，這也在一定程度上增加了可食用野生菌的辨別難度，比如有一些像青頭菌、牛肝菌不可食用的野生菌，?；祀s在可食用青頭菌、牛肝菌中，還有一些亞稀褶紅菇、鵝膏菌、海氏牛肝菌、耳盤(pán)菌、樁菇、火炭菌等不可食用野生菌，采菌人未能辨識(shí)將其采回并食用勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題。

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】時(shí)下正是吃菌嘗鮮的好時(shí)節(jié)，野生菌開(kāi)始大量上市。野生菌因營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色無(wú)污染日趨受到市場(chǎng)的青睞。但近日，一女子吃菌出現(xiàn)“幻覺(jué)”連續(xù)多日登上熱搜，引起網(wǎng)上廣泛的關(guān)注。據(jù)了解，2020年以來(lái)，某地通報(bào)了多起野生菌食用安全事件，敲響“舌尖上的警鐘”。那么，如何守護(hù)舌尖飲食安全，吃到健康又美味的野生菌菜肴呢？

　　隨著生活水平的日益提高和健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)，人們?cè)絹?lái)越重視飲食與健康的關(guān)系，野生食材被認(rèn)為是無(wú)污染的綠色食品受到市場(chǎng)的歡迎，例如野生食用菌。野生菌是某省特有的野生食用菌，因其特殊的地形地貌、氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源，種類(lèi)多，大約有250種，分布廣，產(chǎn)量大，如雞樅菌、牛肝菌、松茸菌、青頭菌、羊肚菌等等。

　　根據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有30-40種，這也在一定程度上增加了可食用野生菌的辨別難度，比如有一些像青頭菌、牛肝菌不可食用的野生菌，?；祀s在可食用青頭菌、牛肝菌中，還有一些亞稀褶紅菇、鵝膏菌、海氏牛肝菌、耳盤(pán)菌、樁菇、火炭菌等不可食用野生菌，采菌人未能辨識(shí)將其采回并食用勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)飲食安全問(wèn)題。

　　就此，如何保障餐桌野生菌食用安全呢？采菌人要提高辨識(shí)能力，練就“火眼金睛”，通過(guò)觀(guān)外形、看顏色、聞氣味等多重方法采摘野生菌，同時(shí)對(duì)于不熟識(shí)、不確定，模棱兩可的野生菌不要采摘。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明確，不正規(guī)銷(xiāo)售并且非大眾類(lèi)和非專(zhuān)業(yè)采菌人銷(xiāo)售的野生菌，同時(shí)不論哪種食用野生菌，不要涼拌，一定要炒熟煮透食用等。

　　不僅如此，為了防止野生菌食用安全事件的發(fā)生，保障人們安全“食菌”，今年以來(lái)，某省多部門(mén)已發(fā)布預(yù)防野生菌中毒預(yù)警公告，對(duì)2020年防控工作進(jìn)行安排部署。并對(duì)自采誤食有毒野生菌等行為，加大宣傳引導(dǎo)力度，提高人民群眾自我防范意識(shí)和能力。更為重要的是，有關(guān)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)抽檢工作，利用專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)儀器及時(shí)剔除“問(wèn)題野生菌”。

　　由于野生菌種類(lèi)較多，即便是同一類(lèi)可食用野生菌也存在許多不可食用的。即便是專(zhuān)業(yè)的采菌人有時(shí)也難以準(zhǔn)確地辨別，這就需要專(zhuān)業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段，并通過(guò)液質(zhì)聯(lián)用儀、高效液相色譜、串聯(lián)質(zhì)譜儀等先進(jìn)的野生菌檢測(cè)儀器進(jìn)行檢測(cè)判別，具有操作簡(jiǎn)單、快速、靈敏度高，定量檢測(cè)線(xiàn)性范圍能滿(mǎn)足實(shí)際樣品中野生菌毒素含量變化大等特點(diǎn)。

　　為了推動(dòng)提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平，進(jìn)一步守護(hù)人民“舌尖美食安全”，近年來(lái)國(guó)家層面出臺(tái)了多項(xiàng)監(jiān)管政策，其中就包括將“完善食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系”。如今，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)、儀器設(shè)備已取得很大的進(jìn)步，檢測(cè)技術(shù)、儀器趨向于速測(cè)化、便攜化、精準(zhǔn)化，以及分子和生物傳感器等現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)和手段為野生菌檢測(cè)提供技術(shù)支撐。

　　近年來(lái)，人們對(duì)“健康食品”、“綠色食品”的需求日益增加，并且政策環(huán)境也利于檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，未來(lái)，野生菌將為食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)動(dòng)力。而相關(guān)部門(mén)更要持續(xù)加強(qiáng)野生菌市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)檢查，充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)儀器檢驗(yàn)檢測(cè)與宣傳作用，甚至采用更加智能有效的監(jiān)測(cè)檢測(cè)儀器進(jìn)行抽檢工作，有效把好野生菌市場(chǎng)供應(yīng)安全關(guān)。

上一篇：綠豆讓你解暑一“夏” 色選機(jī)把控品質(zhì)大關(guān)

下一篇：農(nóng)獸藥濫用情況時(shí)有發(fā)生檢測(cè)設(shè)備護(hù)食品安全

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞更多

萬(wàn)億市場(chǎng) 設(shè)備更新丨高等職業(yè)學(xué)校食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)儀器設(shè)備清單
高等職業(yè)學(xué)校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要基礎(chǔ)化學(xué)、微生物基礎(chǔ)技能、食品理化分析、食品理化分析、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、普通儀器分析、精密儀器分析、食品感官評(píng)價(jià)、食品加工和質(zhì)量控制、快速檢測(cè)、分子生物學(xué)檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與健康管理、食品檢驗(yàn)檢測(cè)仿真實(shí)訓(xùn)室。

2024-03-19 14:49:39

1004
《食品基本信息描述規(guī)范》等7項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)征求意見(jiàn)
近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布通知，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，現(xiàn)就《食品基本信息描述規(guī)范》等7項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

2023-11-02 15:33:35

1365
劣質(zhì)食品追責(zé)并非小事食安檢測(cè)守護(hù)大眾健康
民以食為天，食品安全的重要性我想無(wú)需贅述，而就在剛剛過(guò)去的三一五上，伴隨著劣質(zhì)酸菜在內(nèi)的一系列食品安全問(wèn)題被曝光，新一輪關(guān)于食品安全的討論也由此展開(kāi)

2022-03-16 16:06:23

3744
蓋上蓋子等于密封保存？食品安全先走出儲(chǔ)存誤區(qū)
“人生有百味，五味最常在”，中國(guó)的飲食文化樸素而又富有哲學(xué)意味，也正應(yīng)如此，中國(guó)愛(ài)吃，也善于吃。而在中國(guó)的飲食文化中，“味”是一個(gè)非常重要的概念，蘇菜的甜、徽菜的咸、川菜的麻、湘菜的辣……遼闊的疆土與特色的地域文化孕育出了各式各樣口味獨(dú)特的菜系。而讓這些料理在味道上更加融合，更加豐富的秘訣，便是調(diào)味料。

2021-09-07 15:30:05

4493
自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢(shì)”
無(wú)需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現(xiàn)一下子打破了傳統(tǒng)方便食品的市場(chǎng)，讓一種全新的“懶人文化”滲透進(jìn)了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因?yàn)闀r(shí)間、空間問(wèn)題引起的飲食問(wèn)題。但是與此同時(shí)，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問(wèn)題也不斷地被報(bào)道。自熱食品究竟應(yīng)不應(yīng)該在市場(chǎng)出現(xiàn)似乎也成為了網(wǎng)友熱衷討論的問(wèn)題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來(lái)和

2021-08-25 15:26:42

4771
禁止不健康食品進(jìn)校園兒童食安問(wèn)題復(fù)雜且關(guān)鍵
一直以來(lái)，食品安全問(wèn)題牽動(dòng)人心，青少年的飲食營(yíng)養(yǎng)健康更是頗受關(guān)注，如何進(jìn)一步保障青少年群體的身體健康，在飲食方面確保青少年?duì)I養(yǎng)攝入的安全、全面也因此成為了有關(guān)部門(mén)關(guān)心的重點(diǎn)。

2021-07-30 09:41:12

4379