【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】西紅柿作為一種廣為人知的水果或者說蔬菜，憑借著其酸甜交融的獨(dú)特風(fēng)味，被不少人喜愛。而就是這個(gè)平常的食物，最近卻在網(wǎng)上引起了熱議，不少人更直接發(fā)出了質(zhì)疑：“為什么西紅柿吃不出兒時(shí)的味道？為什么西紅柿沒以前好吃了？”
針對(duì)這個(gè)問題，有的網(wǎng)友表示贊同，有的網(wǎng)友則認(rèn)為是童年的美好回憶幫記憶中西紅柿的味道“加分”了，真的如此嗎？事實(shí)上和童年加分沒有關(guān)系，如今的西紅柿確實(shí)沒有以前好吃了，這其中的原因和市面上普遍售賣的西紅柿品種有著很多的關(guān)系。
對(duì)于不少人來說，他們印象中的兒時(shí)西紅柿味道來自于沙瓤西紅柿，這種品種的西紅柿口感偏軟并且風(fēng)味獨(dú)特。而目前市面上銷售的西紅柿普遍是硬西紅柿，這種西紅柿口感偏韌，并且口味上也不如沙瓤西紅柿。那么為什么硬西紅柿不如沙瓤西紅柿好吃，現(xiàn)在卻占據(jù)著主流市場(chǎng)呢？這就要提到硬西紅柿的優(yōu)點(diǎn)——易于
運(yùn)輸、方便長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
傳統(tǒng)的沙瓤西紅柿因?yàn)樘洠谶\(yùn)輸過程中容易引起損壞，并且存儲(chǔ)時(shí)間也不長(zhǎng)，從收獲到販賣中間的損耗率高，而硬西紅柿憑借其堅(jiān)硬的表面能夠有效地避免運(yùn)輸過程中的損耗，同時(shí)還便于長(zhǎng)期存儲(chǔ)，因此受到了商家的青睞，而為了滿足給商家的供貨需求，越來越多的農(nóng)民也開始改種硬西紅柿，沙瓤西紅柿便慢慢的淡出市場(chǎng)了。
從貿(mào)易的角度來說，選擇更容易獲利的產(chǎn)品無可厚非，但是對(duì)于消費(fèi)者而言，沙瓤西紅柿“離開”城市，既是一種遺憾，同時(shí)也是一種無奈，甚至有的消費(fèi)者因此對(duì)西紅柿產(chǎn)生了抵觸。那么有沒有一種可能，可以把這份兒時(shí)西紅柿的味道，帶回我們的身邊呢？
這背后就涉及到兩個(gè)方面了：一是需要刺激農(nóng)民種植沙瓤西紅柿，確保產(chǎn)量能夠滿足市場(chǎng)需求；二是要加強(qiáng)運(yùn)輸以及存儲(chǔ)技術(shù)，減少損耗提升買賣雙方的利益。簡(jiǎn)單地說就是確保市場(chǎng)、確保價(jià)格、確保收益。
具體來說，一方面市場(chǎng)方需要和農(nóng)民實(shí)現(xiàn)貿(mào)易合作，也就是簽約訂單農(nóng)業(yè)(即農(nóng)產(chǎn)品訂購(gòu)合同、協(xié)議)。這有利于保障農(nóng)民合理收益、抵御市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，從而鼓勵(lì)農(nóng)民去種植沙瓤西紅柿這種可能因?yàn)檫\(yùn)輸、存儲(chǔ)問題造成收入影響的蔬菜。同時(shí)也有利于商家推進(jìn)與農(nóng)民的誠(chéng)信合作，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展以及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的對(duì)外輸出。
另一方面，活用現(xiàn)代技術(shù)加強(qiáng)在產(chǎn)品運(yùn)輸以及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中對(duì)于產(chǎn)品的保護(hù)。隨著材料學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)的不斷發(fā)展，冷鏈運(yùn)輸?shù)牟粩噙M(jìn)步，如今想要實(shí)現(xiàn)低損耗、高效的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸并非難事，但是這里面存在一些基礎(chǔ)條件。例如通過運(yùn)輸?shù)牧縼矸謸?dān)運(yùn)輸成本，或者通過直銷模式減少反復(fù)運(yùn)輸帶來的損耗。
不過，從目前的市場(chǎng)需求來看，相信在如今貿(mào)易保障體系以及科學(xué)技術(shù)硬實(shí)力的共同作用下，沙瓤西紅柿回歸市場(chǎng)還是可以期待的，兒時(shí)味道說不定很快就能重回我們的餐桌。
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