食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。山梨酸鉀是*的低毒、高效的酸型食品防腐劑，與山梨酸具有相同的防腐效果。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品*的5-10倍。

以下為山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)品信息：

產(chǎn)品名稱：山梨酸鉀 Potassium Sorbate

CAS NO.：24634-61-5

貨號：AP-014N

產(chǎn)品描述：Potassium Sorbate,1g,[24634-61-5]

包裝信息：1g

分子式：C₆H₇KO₂

分子量：150.21