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牛津儀器 MQC+ 固體脂肪分析儀

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熔化曲線(固體脂肪含量與溫度關(guān)系曲線)是食品行業(yè)中用于衡量食用油和脂肪的一個(gè)重要特性,對(duì)于烘焙、糖果點(diǎn)心和人造黃油行業(yè)尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途,是供應(yīng)商和最終用戶以及產(chǎn)品開發(fā)的重要品質(zhì)控制參數(shù)。 時(shí)域核磁共振 (TD-NMR) 由于簡(jiǎn)單...

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熔化曲線(固體脂肪含量與溫度關(guān)系曲線)是食品行業(yè)中用于衡量食用油和脂肪的一個(gè)重要特性,對(duì)于烘焙、糖果點(diǎn)心和人造黃油行業(yè)尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途,是供應(yīng)商和最終用戶以及產(chǎn)品開發(fā)的重要品質(zhì)控制參數(shù)。

時(shí)域核磁共振 (TD-NMR) 由于簡(jiǎn)單易用和可再現(xiàn)性,一直是測(cè)量固體脂肪含量的優(yōu)選方法。隨著各地陸續(xù)出臺(tái)法規(guī)限制或禁止使用反式脂肪酸,眾多傳統(tǒng)食品需要尋找新的配方,本測(cè)定方法可為食品行業(yè)提供新的解決方案。
 

標(biāo)準(zhǔn)方法

直接方法符合 AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008,IUPAC 2.150 標(biāo)準(zhǔn)。
 

靈活性

同一儀器還可用于多種其他測(cè)量,如含油量和含水量測(cè)量。

 

樣品制備方便

只需將樣品放入試管中,調(diào)節(jié)恒溫,數(shù)秒即可完成分析。
 

多種語(yǔ)言

默認(rèn)提供英語(yǔ)、法語(yǔ)、德語(yǔ)、西班牙語(yǔ)、中文和日語(yǔ)說(shuō)明。
 

用戶自定義方案

預(yù)安裝穩(wěn)定和非穩(wěn)定脂肪方法;用戶可以自行定義所使用的方案(連續(xù)法、平行法或單個(gè)測(cè)量)和溫度,更改測(cè)量參數(shù)。
 

可靠校準(zhǔn)

儀器穩(wěn)定,幾乎不需要重新校準(zhǔn);如果需要,只需數(shù)分鐘即可完成。
 

報(bào)告軟件

用于對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查、繪圖以及將數(shù)據(jù)導(dǎo)出到其他程序;還支持生成熔化曲線。
 

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

隨儀器配備認(rèn)證校準(zhǔn)樣品,用于確定 f 系數(shù)。校準(zhǔn)樣品為玻璃試管密封包裝,以確保長(zhǎng)期有效。


液滴大小

液滴大小是衡量食品穩(wěn)定性的一個(gè)關(guān)鍵參數(shù),尤其是在人造黃油中,水滴大小分布決定了微生物穩(wěn)定性。TD-NMR 可以通過(guò)少量樣品(無(wú)需預(yù)處理)測(cè)量液滴大小分布,如有必要,可在保持穩(wěn)定的溫度下進(jìn)行。此外,和顯微鏡方法不同,TD-NMR 速度快、易于使用,可以分析多種樣品,甚至是不透明的樣品。MQR 同時(shí)適合液滴和固體脂肪分析。

配件

通常在100℃樣品融化之后,樣品會(huì)先后設(shè)定在60℃和0℃預(yù)恒溫中,以便消除熱處理痕跡??煽芍确€(wěn)定脂肪需要采用不同溫度機(jī)制。之后,通常將樣品穩(wěn)定在 5-6 個(gè)目標(biāo)溫度下,然后再進(jìn)行 NMR 分析,以生成熔化曲線??梢愿鶕?jù)需要為 MQC+(和 MQR)配備多種干燥加熱器和水浴,以便實(shí)現(xiàn)樣品的恒溫/調(diào)溫。


 


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