MJ-II面筋測定系統(tǒng)的應(yīng)用價值
在過去對于面筋的測定主要是通過手洗法來判斷，對于面筋*憑借個人的經(jīng)驗感覺來判斷，沒有具體的數(shù)字指標(biāo)。該方法誤差大，操作繁瑣，實用性不強，而面筋測定系統(tǒng)能較*地反映面筋數(shù)量和質(zhì)量，而且測定時間拉，誤差極小。該方法不僅可測面粉面筋指數(shù)，而且可瀏全麥粉的面筋指標(biāo)。全麥粉與面粉質(zhì)量相差20%,因此可用以通過快速測定來指導(dǎo)原料購進和加工工藝的技術(shù)搭配，使產(chǎn)成品達到不同行業(yè)的需妥。面筋指數(shù)與粉質(zhì)曲線有良好的相關(guān)性。
一般而言面粉面筋指數(shù)高，則粉質(zhì)穩(wěn)定時間長，面筋筋力較強，但兩者不成正比。在對在優(yōu)質(zhì)小麥鑒定中可用此方法縮短檢驗時間。面筋測定系統(tǒng)可用于檢測蟲蝕、陳化小麥面筋品質(zhì)劣變情況。同一品種小麥在蟲蝕或陳化后面筋指數(shù)將明顯降低。被術(shù)爪蛋自終分解后藥小麥宣面粉，面筋指數(shù)將降低40-50。
浙江托普儀器有限公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品檢化驗等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，專業(yè)生產(chǎn)面筋測定系統(tǒng)，公司生產(chǎn)的面筋測定系統(tǒng)在國內(nèi)外市場上廣泛的應(yīng)用和普遍的好評。
儀器名稱：面筋測定系統(tǒng)
儀器型號：MJ-II
面筋測定系統(tǒng)功能特點：
1、用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的儀器特別適合樣品量多的用戶
2、面筋測定系統(tǒng)由雙頭面筋測定儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀等獨立儀器組成
3、廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門
面筋測定系統(tǒng)技術(shù)參數(shù)：
1、離心工作時間 1min
2、重量 16Kg
3、面筋含量 兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。
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